Осень полноправно овладевает погодой и уже сейчас ветер и холод за окном заставляет все больше и больше времени проводить дома. Как раз такое время можно использовать с пользой для усовершенствования своих навыков приготовления роллов. Вот и мы вчера решили побаловать себя готовкой роллов Калифорния, только немного модифицированных. Для приготовления роллов Калифорния по рецепту необходимо: огурец, авокадо, крабовое мясо, майонез, икра летающей рыбы. Мы во время приготовления немного отошли от вышеуказанного рецепта и убрали авокадо, а икру заменили на кунжут. Роллы получились очень вкусными, поэтому мы хотим поделиться рецептом с Вами и рассказать как мы готовили нашу вкуснятину.

Что нам надо? Мы приготовили 3 ролла (по 6 штук в каждом) - итого 18 роллов. На это все мы использовали: граненый стакан (200гр.) риса, один огурец, 200 гр крабового мяса (все-таки оно отличается от крабовых палочек, но в крайнем случае можно использовать и палочки), майонез, два листа нори, японский уксус Все продукты соответственно должны быть свежими и готовыми к употреблению.


Для начала следует приготовить рис. Тщательно (очень тщательно) промываем рис пока вода не будет прозрачной, затем кладем рис в кастрюлю и заливаем его водой так, чтобы воды было на два пальца больше чем риса. ВАЖНО! Кастрюля должна быть толстой, иначе рис у Вас сгорит. Если кастрюля тонкая, то можно поставить её на сковородку. Когда рис настоится 20 минут ставим его на огонь и закрываем крышкой. Туда же кладем кусочек комбу. Его можно использовать до трех раз, и каждый раз он будет делать рис вкуснее и вкуснее. Кипятим. Когда вода закипела достаем быстро комбу, делаем газ на самый маленький огонь и даем еще вариться 10 минут. Крышку не приподнимать и рис не мешать. Через 10 минут выключаем газ и даем настояться под крышкой еще 5 минут. Все, рис готов. Выкладываем его на тарелку и даем остыть до температуры комнаты.
Пока рис остывает мы займемся приготовлением смеси для риса. Для этого нам понадобится японский уксус, соль (желательно морская) и сахар. Для нашего количества риса, а мы брали стакан (200 грамм) риса мы сделаем смесь в такой пропорции: 3 ст.ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара и чуть больше половины столовой ложки соли. Все это тщательно перемешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились. Когда смесь готова, а рис остыл мы выкладываем рис на плоскую тарелку, деревянной ложкой делаем в нем небольшие "скважины" и "трещинки" и аккуратно ложкой покрываем весь рис приготовленной ранее смесью. Ждем некоторое время чтобы рис пропитался японской уксусной смесью и приобрел нужный нам вкус и запах.

теперь можно приходить к готовке начинки. Берем огурец, тщательно моем его, чистим от зеленой шкурки и нарезаем тонкими палочками. Берем крабовое мясо и измельчаем его (если оно у вас крупными кусками). Если Вы делаете с авокадо то нарежьте и его также как огурец. Всю начинку аккуратно складываем на отдельную тарелочку. Напомню, что мы на 200 гр. риса используем один огурец и 150 грамм крабового мяса.



Начинаем сворачивать роллы. Кладем нори на макису, берем порцию риса и аккуратно пальцами покрываем им лист нори, с одно стороны риса должно быть в избытке, с другой немного недоставать. Это важно чтобы ролл скрутился правильно и не разваливался. Аккуратно подхватываем наше блюдо и ловко переворачиваем его так чтобы рис оказался снизу, а лист нори сверху. Рис толжен быть достаточно вязким и липким чтобы слой не развалился. Берем майонез и намазываем небольшое количество на нори, равномерно выкладываем начинку. Далее аккуратно, слега придавливая закручиваем ролл, подравниваем края где вылезла начинка. насыпаем на тарелку кунжут и валяем наш ролл в нем, так чтобы кунжут равномерно покрыл всю "колбаску". Если у Вас есть икра летающей рыбы - делаем так с ней, а не с кунжутом. Разрезаем ролл на 6 частей. Все готово. Проделываем всю операцию пока не закончится рис (либо нори, либо начинка). Если Вы все правильно сделали, то у вас получится 18 маленьких роллов.
Готовьте посуду, соевый соус, вассаби, имбирь и приглашайте своих любимых людей к столу.

Всем приятного аппетита!

Ваши Алексей и Елена.