Добрый день всем любителям суши! Сегодня понедельник и хотелось бы пожелать всем работающим удачного и плодотворного рабочего дня! Сегодня хотелось бы отклониться от привычных рецептов готовки суши и рассказать о технике сервировки японского стола. Важная
черта японской кухни —
соответствие блюд конкретной ситуации. Японские повара всегда учитывают
тип
пищи, время года и даже возраст гостей. Зимой порции больше, летом
меньше. Для
молодежи они больше, чем дляпожилых. На севере
Японии едят больше, чем на жарком юге. Продукты стараются использовать в
то
время года, когда они особенно вкусны. Нежные хрустящие ростки бамбука
добавляют в блюда весной, корень лотоса — весной и осенью. В летнюю жару
японцы
едят легкие овощные супы или жареного угря, холодную лапшу в обрамлении
свежих листочков периллы. Их часто подают в прозрачной стеклянной
посуде.
Осенью на столе появляется хурма, а... Читать дальше »
